Профессиональные кулинары раскрыли простой трюк, который превращает обычную яичницу в нежное и сочное блюдо. Добавление небольшого количества воды во время жарки создает эффект паровой бани прямо на сковороде. Пар равномерно прогревает яйца, делая белок мягким, а желток — кремовым. Этот метод идеален для любителей глазуньи.
Существует два способа приготовления:
Преимущества этого метода очевидны: белок остается нежным, желток — кремовым, края не подгорают, время приготовления сокращается, а блюдо становится менее калорийным.
Для стандартной сковороды достаточно 1-2 столовых ложек воды. Готовность яичницы определяется по тонкой белой пленке на желтке. Этот прием, широко используемый в ресторанах, позволяет быстро приготовить идеальную глазунью с целым желтком.