Для приготовления ореховой пасты в домашних условиях следует использовать пять основных ингредиентов и строго соблюдать определённую последовательность действий. Этот процесс не только прост в исполнении, но и позволяет создать продукт с контролируемым вкусом и текстурой, что делает его привлекательным по сравнению с покупными аналогами.
Домашняя ореховая паста, в отличие от магазинных вариантов, которые могут значительно различаться по сладости и насыщенности орехового вкуса, обладает уникальными характеристиками. Благодаря этому, вы можете точно регулировать количество фундука и интенсивность добавок, таких как шоколад, что делает её особенно изысканной.
Для наилучшего вкуса и текстуры пасты рекомендуется подавать её с хрустящими тостами, а также наслаждаться с чашкой горячего чая. Такое сочетание создаёт простой, но утончённый способ получения гастрономического удовольствия.
Начальный этап приготовления пасты заключается в обжарке фундука. Равномерно распределите орехи на противне и поместите его в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 7 минут. В результате орехи должны приобрести золотистый оттенок. После обжарки удалите кожицу с орехов с помощью полотенца. Важно использовать только орехи с умеренно потемневшей кожицей, чтобы избежать горечи в готовой пасте.
Обжаренные орехи переложите в блендер вместе с растительным маслом и измельчите до получения однородной пасты. Для улучшения текстуры сначала смешайте орехи с маслом, а затем добавьте остальные ингредиенты. Это позволит достичь гладкости и однородности пасты без образования крупинок.
На следующем этапе к измельчённым орехам добавьте какао-порошок и сахарную пудру, тщательно взбивая до получения однородной консистенции. Затем введите размягчённое сливочное масло, которое быстро растает и свяжет все компоненты, придавая пасте густую и блестящую текстуру. Ложка должна проходить через пасту с некоторым усилием.
Для стабилизации вкуса и текстуры рекомендуется поместить пасту в холодильник на 10-15 минут. Это позволит влаге равномерно распределиться, и вкус станет более насыщенным. После этого переложите пасту в чистую банку, плотно закройте и храните в холодильнике. Не рекомендуется замораживать пасту, так как это может нарушить её нежную структуру. Перед подачей рекомендуется слегка охладить пасту, чтобы максимально раскрыть аромат какао и фундука.
Список ингредиентов для ореховой пасты:
Фундук — 200 грамм;
Сливочное масло — 50 грамм;
Сахарная пудра — 140 грамм;
Какао-порошок — 40 грамм;
Растительное масло — 60 миллилитров.