Котлеты — одно из самых любимых блюд во многих семьях, однако они часто получаются слишком плотными или сухими. Как добиться того, чтобы котлеты были нежными и таяли во рту? Моя бабушка, опытный кулинар, поделилась секретом, который гарантирует мягкость и воздушность котлет, пишет источник.
Весь фокус в одном особом ингредиенте, который не всегда используют, но он способен значительно изменить вкус и текстуру блюда.
Какой секретный ингредиент добавляет бабушка?
Вы можете удивиться, но этот компонент — свежая тёртая картошка. Она делает фарш более сочным и мягким. Картофель, благодаря высокому содержанию влаги и крахмала, предохраняет котлеты от пересушивания во время жарки.
Как правильно добавить картофель в фарш?
1. Подготовьте картофель: возьмите одну среднюю картошку, очистите её и натрите на мелкой тёрке. Важно, чтобы картофель был свежим и необработанным термически.
2. Смешайте с фаршем: добавьте тёртую картошку к вашему любимому мясному фаршу, будь то говяжий, свиной или их смесь. На 500 граммов фарша достаточно одной средней картофелины.
3. Дополнительные ингредиенты: смешайте фарш с яйцом, солью, перцем и вашими любимыми специями. Для более насыщенного вкуса можно добавить тёртый лук и чеснок.
4. Формируйте котлеты: сформируйте котлеты привычным способом и обжарьте их на сковороде или приготовьте на пару, если предпочитаете более диетический вариант.
Почему картофель — это лучший выбор?
Добавляя картофель, вы не только улучшаете текстуру, но и делаете котлеты более воздушными и лёгкими. Крахмал в картофеле улучшает связку котлет, делая их форму стабильной и текстуру — нежной даже после обжарки.
Теперь я готовлю котлеты только по бабушкиному рецепту и результат всегда впечатляет моих гостей и родных. Попробуйте этот простой способ и измените своё понимание об идеальных котлетах навсегда!