В советские времена магазинные пельмени не были так популярны, и большинство хозяек предпочитали готовить их самостоятельно: замешивали тесто, готовили фарш и лепили пельмени своими руками, сообщает источник. Давайте попробуем сделать это блюдо по традиционному рецепту из журнала «Крестьянка» 80-х годов.
Для теста нам понадобятся: 700 граммов муки, 1-2 куриных яйца, 1 стакан воды и немного соли по вкусу.
Для начинки: 450 граммов говядины, 450 граммов свинины, 1-2 луковицы, 0,5 стакана молока, а также соль и перец по вкусу.
Приступим к приготовлению:
1. Просейте муку и выложите ее на рабочую поверхность в виде горки. Сделайте углубление в центре, куда влейте теплую воду, добавьте яйца и соль. Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной массы. Затем оставьте его на 40 минут для отдыха.
2. Раскатайте тесто в колбаску толщиной примерно в один палец и нарежьте ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок с помощью скалки — это будут основы для пельменей.
3. Приготовим начинку. Пропустите мясо через мясорубку, добавляя соль и перец. В конце влейте молоко — оно сделает начинку более сочной. Хорошо перемешайте фарш руками.
4. На каждый кружок теста положите 1-2 чайные ложки фарша, сложите его пополам и защипните края, придавая форму полумесяца. Затем можно завернуть кончики, чтобы получить «медвежьи ушки».
5. Когда все пельмени будут слеплены, отправьте их в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и черным перцем горошком. Варите на медленном огне, аккуратно помешивая. Как только пельмени всплывут, начните отсчет времени — варите еще 10 минут. Проверьте готовность одного пельменя.
6. Подавайте готовые пельмени со сливочным маслом, любимым соусом или традиционной сметаной.