Картофель — это универсальный и доступный продукт, который можно использовать в самых разнообразных кулинарных рецептах. Однако даже такой простой ингредиент, как картофель, может стать основой для создания настоящего кулинарного шедевра. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить картофельные крокеты с сырной начинкой, которые порадуют вас своим хрустящим внешним видом и расплавленным сыром внутри.
Время готовки:
Подготовка: 20 минут.
Жарка: 10 минут.
Общая продолжительность: 30 минут.
Количество порций: 4 (или 2, в зависимости от ваших предпочтений).
Ингредиенты:
Картофель с высоким содержанием крахмала — 6–8 штук.
Твёрдый сыр, например, пармезан — 100 грамм.
Сливочное масло — 30 грамм.
Яйцо — 1 штука.
Панировочные сухари — 100 грамм.
Мука — 2 столовые ложки.
Соль, перец — по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления:
Подготовка картофеля:
Картофель тщательно очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности.
После варки картофельную массу нужно размять до однородной консистенции, но не превращать в жидкое пюре. Важно, чтобы масса сохраняла лёгкую зернистость.
Затем добавьте в горячее пюре сливочное масло для достижения кремообразной текстуры.
Приправьте пюре солью и перцем, учитывая, что сыр добавит дополнительный солёный вкус.
Приготовление начинки:
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Обратите внимание, что сыр должен иметь тягучую консистенцию.
Из приготовленного картофельного пюре сформируйте небольшие шарики.
В центре каждого шарика сделайте углубление и поместите туда сыр. Аккуратно сформируйте крокеты, чтобы сыр был полностью скрыт картофельным тестом.
Жарка:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Каждый крокет обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Жарьте крокеты на среднем огне до золотистой корочки — по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подача:
Готовые крокеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавайте блюдо в горячем виде, чтобы сыр внутри крокетов был расплавленным.
Советы:
Для достижения хрустящей корочки используйте масло, которое имеет оптимальную температуру для жарки, но не перегрето.
Для добавления пикантности в картофельное пюре можно добавить измельчённый чеснок или свежую зелень, например, укроп или петрушку.
Для повышения питательной ценности крокетов в пюре можно добавить варёное мясо или рыбу.
Для разнообразия вкуса вместо обычного сыра можно использовать сыр с плесенью, пишет источник.