Недовольство качеством современного пива становится все более распространенным. Потребители жалуются на посторонние привкусы, напоминающие хлорку или испорченное зерно, что особенно неприятно при стоимости напитка в 70-90 рублей. Однако те, кто помнит советское пиво, часто утверждают, что его вкус был намного лучше. В чем причина таких отличий?
Советское пиво отличалось строгим соблюдением ГОСТов, которые определяли рецептуру и технологию производства. В рецептах широко применялись несоложеные материалы, а светлое пиво имело более высокую плотность по сравнению с современными аналогами. Лагеры варились в основном при низких температурах, что положительно влияло на их вкус. Пастеризацию проходило только бутылочное пиво, а благодаря стабилизаторам белково-коллоидной стойкости оно могло храниться до трех месяцев, пишет источник