Многие люди не любят баклажаны из-за их горечи, но это совершенно напрасно! Существует легкий способ превратить их в восхитительную закуску. Ключ к успеху — правильная подготовка.
Начните с нарезки фиолетовых плодов на кружочки средней толщины. Обильно посолите их и оставьте на 15 минут. Соль вытянет горький сок, после чего просто слейте образовавшуюся жидкость и промокните ломтики бумажным полотенцем.
Теперь перейдем к обвалке. Возьмите пару столовых ложек крахмала (картофельного или кукурузного) и тщательно обваляйте каждый кружочек. Крахмал придаст баклажанам хрустящую корочку.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Пока баклажаны остывают, приготовим "убийственный" соус. В миске смешайте:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. жидкого меда;
- 2 зубчика чеснока (продавить);
- половинку мелко нарезанного острого перца.
Будьте осторожны с перцем — добавьте его меньше, если не любите слишком острое.
Полейте теплые баклажаны ароматным соусом, сверху посыпьте свежей зеленью (кинза или петрушка) и щедрой щепоткой кунжута. Горечь исчезает, а вкус становится нежным, хрустящим и с пикантной остринкой. Эта закуска идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничного угощения, сообщает источник.