Если вы хотите порадовать своих близких ароматной домашней выпечкой, пирожки на кефире станут отличным вариантом! Эти вкусные изделия готовятся без добавления дрожжей, а благодаря тонкому и хрустящему тесту с нежной капустной начинкой ваше чаепитие станет незабываемым. Они остаются мягкими и свежими на протяжении длительного времени, что позволяет готовить их заранее.
Ингредиенты
Для теста:
- 190 г кефира
- 90 г растительного масла
- 300 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 6 г разрыхлителя
- 1 желток
- 1 ст. л. молока
Для начинки:
- 350 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 яйцо
- 40 мл молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
1. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке, а капусту нашинкуйте.
2. Обжарка овощей: Обжаривайте лук в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и готовьте до мягкости. После этого введите капусту и готовьте все вместе еще около 10 минут на среднем огне.
3. Приготовление теста: В глубокой чаше соедините кефир, соль, сахар и растительное масло. Постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем, вымешивая тесто до мягкости и эластичности. Дайте тесту "отдохнуть" 15-20 минут.
4. Завершение начинки: В обжаренные овощи добавьте сливочное масло, соль, перец и сахар. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Влейте взбитое яйцо с молоком и продолжайте готовить еще 2 минуты. Дайте начинке остыть.
5. Формирование пирожков: Раскатайте тесто в валик и нарежьте его на части по 50 г. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, положите около 1,5 ст. л. начинки и хорошо закрепите края.
6. Выпекание: Смажьте пирожки смесью яйца и молока, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут до золотистой корочки.