Рецепт приготовления горбуши в духовке с маринадом из сметаны и майонеза
В ходе кулинарных экспериментов был создан метод приготовления горбуши, который имитирует вкус дорогостоящей сёмги, но при этом существенно снижает стоимость блюда.
Ингредиенты:
Горбуша — 1-1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Майонез — 100 г
Сметана — 100 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка — небольшой пучок
Процесс приготовления:
Горбушу нарезать на порционные куски, посолить и поперчить с боковой стороны, сбрызнуть лимонным соком.
Смешать майонез, сметану, соль, чёрный перец и мелко нарезанную петрушку до однородной консистенции.
Поместить рыбу в полиэтиленовый пакет, залить маринадом и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 30-60 минут.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности, морковь натереть и добавить к луку, тушить до мягкости.
Форму для запекания смазать маслом, выложить овощную смесь, сверху разместить маринованную рыбу. Запекать при 180-190°С 20-25 минут.
Советы по улучшению процесса:
Продолжительное маринование делает рыбу более нежной и сочной.
Если используется сметана низкой жирности, можно добавить горчицу для улучшения консистенции маринада.
Для снижения калорийности рекомендуется тушить овощи с минимальным количеством масла или воды.
Оптимальная температура предотвращает пересушивание рыбы.
Рыба солится дважды: при мариновании и добавлении соли в соус.
Чтобы избежать пригорания, можно выстелить дно формы пергаментной бумагой.
Результат:
Применение данной технологии позволяет приготовить блюдо из горбуши, которое по вкусу и текстуре не уступает сёмге, но при этом имеет более низкую стоимость, пишет источник.