Представляем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного овощного салата, который станет отличным дополнением к постному рациону. Особенность данного салата – использование запечённых овощей, что придает блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Свёкла
- Морковь
- Картофель
- Солёный огурец
- Консервированная кукуруза (по вкусу)
- Лук (по желанию)
Заправка:
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. мёда
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 1-2 ст.л. оливкового или ароматного растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Запекание овощей:
- Свёклу тщательно вымыть, слегка посолить и сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Завернуть в фольгу.
- Морковь также завернуть в фольгу.
- Картофель вымыть, завернуть в фольгу.
- Овощи можно запекать в мультиварке в режиме “выпечка”. Время запекания зависит от размеров овощей.
- После завершения процесса запекания, дать овощам остыть.
- Очистить овощи от фольги и кожуры.
Приготовление заправки:
- В большой миске смешать горчицу, мёд и лимонный сок.
- Взбивать венчиком, постепенно вливая растительное масло до получения однородной эмульсии.
- Добавить оливковое или ароматное растительное масло для придания заправке более насыщенного вкуса.
Подготовка овощей:
- Нарезать картофель кубиками и сразу смешать с частью заправки, чтобы сохранить цвет.
- Нарезать морковь кубиками.
- Свёклу нарезать мелкими кусочками.
- Нарезать солёный огурец кубиками.
- Добавить консервированную кукурузу (по желанию можно добавить горошек).
- Для пикантности можно нарезать небольшую луковицу.
Сборка салата:
- Аккуратно перемешать все овощи в миске.
- Добавить заправку и тщательно перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Подача:
- Рекомендуется дать салату настояться в течение 10 минут, чтобы вкусы ингредиентов лучше раскрылись.
- Салат готов к подаче!