Американские учёные выяснили, что умеренное употребление постной свинины может приносить пользу пожилым людям, помогая поддерживать мышечную массу и обмен веществ. Главное — готовить мясо без лишних добавок и использовать натуральный продукт.
В исследовании приняли участие 36 человек старше 65 лет. Их разделили на две группы: одна ела белок из бобовых — фасоль, нут, чечевицу, другая — из запечённой нежирной свинины. Основой питания для обеих групп оставались овощи, молочные продукты и яйца использовались умеренно. Эксперимент продолжался восемь недель.
По итогам наблюдений у обеих групп улучшилась чувствительность к инсулину, снизился уровень холестерина и уменьшилась масса тела. Отличие выявилось в мышечной массе: у тех, кто включал свинину в рацион, она сохранялась лучше, что важно для профилактики возрастной потери мышц.
Авторы исследования отмечают, что польза достигается только при использовании натурального мяса и правильном приготовлении. Специалисты по питанию уверяют, что свинина может быть частью сбалансированного рациона без негативного влияния на здоровье.
Работа опубликована в научном журнале Current Developments in Nutrition.