Вы когда-нибудь ели супермягкую скумбрию? Она становится такой нежной, что её можно есть прямо ложкой. Секрет в том, что её медленно томят в лёгком соусе без всяких консервантов и уксуса. Косточки растворяются, и рыба становится как консервы. Её можно есть как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Что нужно:
2 скумбрии (1,2 кг)
200 мл воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
70 г растительного масла
3–5 горошин душистого перца
6–8 горошин чёрного перца
1/3 ч. л. молотого кориандра
1 лавровый лист
Хлебный мякиш
Сначала разморозьте скумбрию, отрежьте голову, плавники и выньте внутренности. Уберите чёрную плёнку с брюшка и хорошенько промойте рыбу. Нарежьте на кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.
В другой миске смешайте воду, соль, сахар, масло, душистый перец, чёрный перец, кориандр и лавровый лист. Залейте эту смесь в кастрюлю, закройте крышкой и замажьте отверстие для пара хлебным мякишем.
Поставьте на средний огонь, дайте закипеть, потом уменьшите огонь до минимума и тушите 2,5 часа. Не открывайте крышку и не перемешивайте. Когда будет готово, снимите с огня и дайте остыть под крышкой.
Теперь у вас есть мягкая и ароматная скумбрия, похожая на консервы. Можно есть холодной как закуску или разогреть с гарниром, пишет источник.