В последние годы наблюдается тенденция к увеличению потребления утиного мяса среди российских потребителей, что вытесняет традиционные виды птицы, такие как курица и индейка. Данная тенденция подтверждается как медицинскими исследованиями, так и экспертными заключениями, что делает её обоснованной с точки зрения нутрициологии и общественного здоровья.
Согласно данным, представленным врачом-биохимиком Анной Дивинской, утиное мясо обладает рядом уникальных нутритивных характеристик, которые выгодно отличают его от других видов мяса. В частности, оно характеризуется низким содержанием подкожного жира, что позволяет легко удалять его в процессе кулинарной обработки. Это особенно актуально для тех, кто стремится к снижению потребления насыщенных жиров и повышению доли белка в рационе.
Утиное мясо также является значительным источником гемового железа, что делает его важным компонентом в профилактике железодефицитной анемии. Содержание железа в 100 граммах филе составляет около 2,7 мг, что превышает показатели индейки и сопоставимо с красным мясом, при этом являясь более доступным по цене.
Кроме того, утиное мясо богато витаминами группы B, что способствует нормализации метаболических процессов, а также содержит омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, которые играют ключевую роль в поддержании когнитивных функций и здоровья нервной системы.
Диетологи отмечают, что включение утиного мяса в рацион людей, ведущих активный образ жизни, способствует восстановлению после заболеваний и повышению уровня физической выносливости. Это обусловлено высоким содержанием белка и железа, которые являются необходимыми компонентами для синтеза гемоглобина и поддержания мышечной массы.
Современные методы кулинарной обработки, такие как запекание на гриле или решетке, позволяют минимизировать содержание жира в готовом продукте, сохраняя при этом его вкусовые качества и нутритивную ценность. Это делает утку полноценным продуктом для регулярного потребления.
Согласно исследованиям, регулярное включение утиного мяса в рацион в умеренных количествах может способствовать снижению риска железодефицитных состояний, улучшению когнитивных функций, таких как память и концентрация, а также укреплению иммунной системы. Эти свойства делают утку важным элементом здорового питания, способствующим активному долголетию.
Таким образом, рост популярности утиного мяса среди потребителей можно рассматривать как обоснованную тенденцию, основанную на научных данных о его нутритивной ценности и пользе для здоровья, пишет источник.