Власти Крыма приняли стратегию развития гастроиндустрии как ключевого направления туристической привлекательности региона. 14 апреля на заседании межведомственной рабочей группы под председательством вице-премьера Ирины Кивико был утверждён «Манифест крымской кухни» и план развития на 2026 год.
Документ основан на концепции «крымских самостей» — продуктов с глубокой исторической связью с полуостровом. В реестр вошли ялтинский лук, розовая соль, черноморская барабулька, мясо рапаны и улитки. На их основе 10 пилотных ресторанов разработали специальное «крымское меню» с соответствующей маркировкой.
В 2025 году Крым вступил в проект АСИ «ПроЕДУ по России!» и достиг статуса флагманского региона. Регион победил во Всероссийском конкурсе по гастрономии, его гастрокод признан самым уникальным. Проекты Крыма включены в каталог лучших практик гастроиндустрии России.
На 2026 год запланированы расширение реестра локальных продуктов, создание новых гастрономических маршрутов и экскурсий. В «Школе экскурсоводов» уже обучены 52 гида. Планируется проведение второго гастрофорума «В Крыму ЕСТЬ!» и запуск проекта «Вкусные истории Крыма».
По мнению участников рабочей группы, развитие гастротуризма позволит превратить Крым в центр круглогодичного культурного туризма и снизить зависимость региона от сезонных колебаний турпотока.