Вопреки стереотипам, российские производители макаронных изделий не только догнали, но и в некоторых аспектах превзошли своих итальянских коллег. К такому выводу пришли эксперты Роскачества, проведя масштабное исследование популярных марок спагетти. В рамках проверки, охватившей 20 образцов, специалисты оценили продукцию по 434 параметрам, начиная от безопасности и заканчивая органолептическими свойствами.
Результаты оказались неожиданно позитивными: 17 из 20 марок полностью соответствуют обязательным требованиям, а восемь брендов – «Добродея», Federici, «Шебекинские», Makfa, Maltagliati, pastaZara, Barilla и GranMulino – удостоились знака Российского качества, подтверждающего их соответствие повышенным стандартам. Примечательно, что все эти марки производятся на территории России.
В ходе лабораторных испытаний было установлено, что большинство образцов изготовлены из муки твердых сортов пшеницы (durum), что является ключевым фактором для получения качественной пасты. Кроме того, в продукции не обнаружено пестицидов, ГМО, вредителей и металломагнитных примесей. Спагетти хорошо держат форму при варке и не слипаются, что также является важным показателем качества.
Однако не все производители смогли пройти проверку безупречно. Девять марок, хоть и соответствуют требованиям ГОСТа, не получили Знак качества из-за таких недостатков, как избыток лома и крошек в упаковке, низкое содержание белка или недостаток пищевых волокон. Три бренда – «Ашан», Ozon fresh и Baisad – и вовсе нарушили обязательные требования, допустив превышение доли мягкой пшеницы в составе.
После публикации результатов исследования производители, чья продукция не соответствовала стандартам, оперативно приняли меры по устранению недостатков. В частности, были пересмотрены схемы контроля сырья, обновлена маркировка, а интернет-магазин «Ozon» заблокировал проблемную партию.
Эксперты отмечают, что с 2016 года качество российских макаронных изделий стабильно улучшается. Растет доля образцов, полностью соответствующих требованиям, а большинство брендов совершенствуют рецептуру и контроль качества. Лидеры рейтинга – Federici, Makfa, «Шебекинские» и Barilla – удерживают высокие позиции уже девять лет подряд, что свидетельствует о стабильности и высоком уровне производства.
Таким образом, исследование Роскачества показало, что российская паста может успешно конкурировать с итальянской, особенно в среднем ценовом сегменте. Потребителям стоит обратить внимание на марки, удостоенные знака Российского качества, чтобы быть уверенными в высоком качестве и безопасности продукта.