В Омском государственном техническом университете разрабатывают инновационные сладости, которые не только вкусные, но и полезные. Студентка Анастасия Полякова создала линейку кондитерских изделий на основе микроводоросли Limnospira Fusiformis — природного источника витаминов, минералов и аминокислот.
Главная особенность проекта — привычные десерты, такие как маршмеллоу, пастила и мармелад, сохраняют привычный вкус и текстуру, но становятся функциональными продуктами, обогащёнными биологически активными веществами. Учёные отмечают, что многие из этих соединений жизненно необходимы, но не вырабатываются организмом самостоятельно.
«Победа в конкурсе и получение гранта — это подтверждение значимости моей работы и стимул к дальнейшему развитию», — рассказала Анастасия. На полученные средства планируется закупить оборудование и реактивы, подготовить лабораторные образцы, оформить патентную документацию и провести маркетинговые исследования.
Научным руководителем проекта выступает профессор кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елена Молибога. Инициатива реализуется при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», входящего в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика», пишет omskregion.info.