Регулярное употребление говядины не приводит к повышению риска развития сахарного диабета второго типа и не усиливает воспалительные процессы в организме. К такому выводу пришли ученые из Технологического института штата Иллинойс по итогам клинического исследования, результаты которого опубликованы в журнале Current Developments in Nutrition.
В исследовании приняли участие 24 взрослых человека с избыточной массой тела и состоянием предиабета. В течение двух месяцев участники поочередно придерживались двух вариантов питания. В рамках одного рациона они ежедневно употребляли от 170 до 200 граммов говядины, в рамках другого — аналогичное количество мяса птицы.
Каждый этап питания продолжался 28 дней и был разделен нейтральным промежуточным периодом, во время которого участники возвращались к привычному рациону. Такой дизайн исследования позволил минимизировать влияние предыдущего типа питания на последующие результаты и повысить достоверность данных.
Анализ показал, что рацион с включением говядины не оказывал негативного влияния на чувствительность к инсулину, функцию β-клеток поджелудочной железы, уровень глюкозы в крови и маркеры системного воспаления. Все ключевые кардиометаболические показатели оставались сопоставимыми с теми, которые фиксировались при рационе с преобладанием мяса птицы.
Авторы исследования отдельно подчеркивают, что в работе рассматривалась именно необработанная говядина, включенная в сбалансированное питание. Ранее опубликованные научные данные указывают, что повышенные риски для здоровья связаны прежде всего с регулярным употреблением переработанных мясных продуктов — сосисок, колбас, бекона и других мясных закусок, которые ассоциируются с онкологическими и метаболическими нарушениями.
Полученные результаты дополняют современные представления о питании при предиабете. По мнению ученых, ключевую роль в профилактике заболевания играет общий характер рациона, его сбалансированность и качество продуктов, а не полное исключение отдельных видов пищи, пишет источник.