Бабушкин сыр: простой рецепт из кефира и сметаны, который вернет в детство

Приготовление домашнего сливочного сыра — это не только способ сэкономить, но и возможность создать продукт с великолепным вкусом и текстурой, который порадует даже самых требовательных гурманов. Процесс довольно прост, и в результате вы получите нежный и ароматный сыр, который станет настоящим украшением любого стола.

Для этого рецепта вам понадобятся всего несколько ингредиентов: 500 мл жирной сметаны, 500 мл кефира, чайная ложка соли, свежая зелень по вкусу и немного чеснока для остроты. Все эти продукты легко найти в любом магазине.

Начните с подготовки марли: сложите её в шесть слоёв и выстелите дуршлаг, чтобы края свисали. Установите дуршлаг на кастрюлю, чтобы сыворотка могла свободно стекать. В глубокой миске тщательно смешайте сметану, кефир и соль до получения однородной массы.

Перелейте смесь в дуршлаг с марлей, накройте сверху тарелкой и поставьте небольшой груз, например, банку с водой. Отправьте сыр в холодильник на 48 часов, чтобы сыворотка полностью стекла, и сыр приобрел нужную консистенцию.

По истечении двух суток извлеките сыр из марли — он должен быть плотным, но эластичным. Теперь можно добавить нарезанную зелень и чеснок или обвалять сыр в этих ингредиентах. На этом этапе вы можете сформировать сыр в виде брикета или колбаски и подать на стол.

Если вы предпочитаете более плотную текстуру, оставьте сыр в дуршлаге для отцеживания на 72 часа. Храните готовый сыр в холодильнике в герметичной ёмкости не более пяти дней.

Этот рецепт также предоставляет множество возможностей для экспериментов: вместо кефира можно использовать натуральный йогурт, а в качестве добавок подойдут паприка, прованские травы или лимонная цедра. Наслаждайтесь процессом приготовления и пробуйте новые вкусы! Источник.