Цена взлетит на Новый год: знающие люди закупают заранее и хранят в морозилке

С приближением новогодних праздников россияне начинают активно готовиться к покупке любимых деликатесов, среди которых красная икра занимает особое место. Однако в этом году многие семьи могут столкнуться с проблемой доступности этого продукта. По прогнозам экспертов рыбной отрасли, к Новому году цена на красную икру может достичь рекордных 13-15 тысяч рублей за килограмм, пишет источник

Причины роста цен

Главным фактором, способствующим резкому увеличению цен, стало значительное сокращение объемов вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки смогли выловить всего 230 тысяч тонн лососевых, что в три раза меньше по сравнению с 2023 годом, когда улов составил 600 тысяч тонн. Особенно остро стоит проблема на Камчатке, которая является основным регионом добычи красной икры. Специалисты сообщают, что на восточном побережье полуострова было добыто лишь 68 тысяч тонн горбуши, а на западном – всего 38 тысяч тонн.

Динамика цен

За последний год стоимость красной икры увеличилась на 25%. В розничных магазинах килограмм этого деликатеса уже сейчас можно приобрести по цене от 6800 до 13000 рублей. Для сравнения, в 2018 году килограмм красной икры стоил всего 1200-1500 рублей.

Ситуация на рынке

Несмотря на прогнозируемый дефицит, эксперты отмечают, что на рынке нет острого нехватки икры благодаря запасам, оставшимся с прошлого года. Однако производители предупреждают, что качество прошлогоднего продукта может быть ниже свежего улова — икра может быть помятой или иметь горьковатый вкус.

Прогнозы экспертов

По оценкам специалистов, в 2024 году производство красной икры составит около 11,5 тысяч тонн при годовом потреблении в 15 тысяч тонн. Представители рыбной отрасли не исключают, что цены могут стабилизироваться только в случае снижения потребительского спроса.