Десерт с грядки: как самому испечь тыквенный пирог как из американских фильмов

Обычно пироги готовят с ягодами и фруктами, но выпечка получится вкусной и с тыквой. Этот овощ используется не только в супах и гарнирах, но и в кондитерском деле — его сладковатая мякоть отлично сочетается с корицей и сахаром, пишет klops.ru.

Идеальный вариант — американский тыквенный пирог, который мы часто встречаем в фильмах.

Ингредиенты:

— пшеничная мука — 250 г;
— сливочное масло — 120 г;
— холодная вода — 3–4 ст. ложки;
— тыква — 400 г;
— яйца — 3 шт.;
— сливки 33% — 200 мл;
— сахар — 150 г;
— молотая корица — 1 ч. ложка;
— молотый имбирь — 0,5 ч. ложки;
— мускатный орех — 0,25 ч. ложки.

Приготовление теста:

1. Смешайте муку, сахар и щепотку соли.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и пальцами перетрите массу в крошку.
3. В несколько заходов влейте ледяную воду, пока тесто не соберётся в комок.
4. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Начинка:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мелким кубиком и запеките при 180 °С в течение 30 минут. Измельчите в блендере до пюре. Смешайте его со сливками, специями, яйцом и сахаром.

Сборка и выпечка:

1. Охлаждённое тесто раскатайте в круг чуть больше диаметра формы. На дне сделайте несколько проколов вилкой. Влейте начинку.
2. Поставьте пирог в разогретую до 200 °С духовку на 15 минут, затем уменьшите температуру до 170 °С и пеките ещё 45 минут. Готовая начинка должна быть слегка упругой в центре.

Подавайте десерт охлаждённым. Украсьте корицей и взбитыми сливками.

Отзыв редакции:

Журналист ncrim.ru испёк этот пирог на выходных и поделился своим впечатлением:

Тесто — рассыпчатое, как хорошее печенье. Начинка — нежная, с ярким ароматом специй, похожа на плотный заварной крем. Главное — не экономить на сливках, они дают ту самую бархатистость.

Из нюансов: тыквенное пюре лучше пробить блендером очень тщательно, без комочков. И дайте пирогу полностью остыть в форме — горячий он режется плохо и может развалиться. Зато на утро после ночи в холодильнике начинка становится идеально упругой, а вкус только насыщеннее.

Вердикт: рецепт рабочий, не сложнее обычной шарлотки. А выглядит так, будто вы учились в кулинарной школе США. Всем, кто хочет удивить гостей небанальной выпечкой, — однозначно пробовать.