Его любят практически в каждой семье России — самый вредный суп, который выявили ученые

Куриный бульон издавна считается эффективным домашним средством при простуде. Однако диетологи подчеркивают, что не все бульоны одинаково полезны. Качество мяса и способ приготовления существенно влияют на его полезные свойства, как отмечает новостной портал.

Риски промышленного выращивания птицы

Основные проблемы с мясом птицы, выращенной на промышленных фермах, включают:

• Использование антибиотиков и гормонов. Для ускорения роста и предотвращения болезней птицам вводят лекарства, которые могут накапливаться в тканях, таких как кожа, подкожный жир и кости.

• Образование вредных веществ при варке. В процессе длительной термической обработки потенциально опасные компоненты могут переходить в бульон. Регулярное употребление таких бульонов может снизить чувствительность к антибиотикам и нарушить гормональный баланс.

Как приготовить вкусный и полезный бульон

Даже при использовании качественного мяса, неправильный подход к приготовлению может ухудшить вкус и питательные свойства бульона:

1. Слив первичного бульона. После закипания мясо варят 10–15 минут, затем бульон сливают, мясо и посуду промывают и заливают свежей водой.

2. Удаление жира и кожи. Жировая ткань и кожа содержат нежелательные вещества и лишние калории, которые лучше удалить.

3. Отказ от соли и искусственных добавок. Бульонные кубики и усилители вкуса могут негативно сказаться на работе печени, почек и сердечно-сосудистой системы.

4. Использование фильтрованной воды. Водопроводная вода с хлором и тяжелыми металлами может ухудшить вкус и питательную ценность бульона.

Как сделать бульон максимально полезным

Для приготовления вкусного и полезного куриного супа рекомендуется:

• Выбрать качественное мясо. Лучше использовать мясо фермерской или органической курицы без антибиотиков. Оптимально брать грудку или филе.

• Слить первичный бульон. Мясо варят 7–10 минут, затем бульон сливают, мясо и посуду промывают и заливают свежей водой.

• Удалить жир и кожу. Это поможет снизить содержание вредных веществ и лишних калорий.

• Добавить овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только улучшат вкус бульона, но и сделают его более полезным.

• Использовать натуральные специи. Лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, имбирь и зелень могут заменить готовые приправы.

• Добавлять соль в конце. Это поможет избежать избыточного содержания соли.

Что делать, если вы сомневаетесь в качестве мяса

Если есть сомнения в качестве мяса, можно попробовать следующие альтернативы:

• Приготовить овощной бульон. Для этого используют сезонные овощи, бобовые или капусту.

• Использовать мясо индейки. Индейка содержит меньше антибиотиков, чем курица.

• Приготовить говяжий бульон. Важно выбирать качественное мясо или кости.

• Приготовить рыбный бульон. Лучше использовать нежирные сорта рыбы.

Заключение

Куриный бульон может быть полезным и вкусным, если использовать качественное мясо, сливать первичный бульон, удалять жир и кожу, а также избегать химических добавок. Такой продукт станет отличным средством для поддержания здоровья в холодное время года, пишет источник.