Эксперты объяснили, как выбрать безопасное мороженое

Эксперты Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проверили мороженое по показателям качества и безопасности и рассказали, на что обращать внимание при покупке.

Летом спрос на мороженое традиционно растет. В магазинах можно найти десятки видов продукта: в глазури, вафельных стаканчиках, с шоколадом, орехами, фруктами, джемом, сгущенным молоком, сиропом и другими добавками.

Ветеринарный врач Донского филиала ЦОК АПК Лилия Горлова отметила, что мороженое должно соответствовать техническим регламентам Таможенного союза о безопасности молока, молочной и пищевой продукции.

Сырье для производства, включая сырое и обезжиренное молоко, а также сливки, обязано отвечать ветеринарным требованиям и нормам безопасности. Кроме того, оно должно сопровождаться документами установленного образца.

В лаборатории мороженое проверяют по микробиологическим показателям. В продукте не должно быть бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы и Listeria monocytogenes.

Также специалисты исследуют образцы на токсичные элементы, пестициды, микотоксины, антибиотики, остатки ветеринарных препаратов и радионуклиды.

Руководитель испытательного центра Донского филиала ЦОК АПК Светлана Мижирицкая сообщила, что с начала 2026 года специалисты изучили 250 проб молочной продукции и провели 4,2 тысячи испытаний. Среди них было семь проб мороженого, которые прошли 91 проверку.

В молочной продукции выявили 11 отклонений, что составляет менее 5%. При этом в образцах мороженого нарушений не обнаружили.

В 2025 году эксперты провели 12,8 тысячи испытаний и исследовали 614 проб молочной продукции. Тогда нашли 81 отклонение, или около 7%. При этом 16 проб мороженого прошли 138 испытаний без нарушений.

Лилия Горлова советует при выборе мороженого проверять упаковку, состав, условия хранения и цифровую маркировку. Некоторые нарушения невозможно выявить без лабораторного анализа.

Один из частых способов фальсификации — замена молочного жира растительным. В таком случае в продукте могут обнаружить фитостерины, характерные для растительных жиров. Их использование допускается, но производитель обязан указать это в составе.

Еще один вариант нарушения — применение сухого молока. Это может ухудшить вкус мороженого и сделать его менее устойчивым к таянию.

Производители также могут добавлять крахмал или другие загустители для изменения консистенции. Нарушение технологии и условий хранения способно привести к размножению бактерий, плесени и дрожжей.

Эксперты напомнили, что система цифровой маркировки «Честный знак» помогает выявлять контрафакт и фальсификат. Покупатель может отсканировать код в мобильном приложении и проверить подлинность товара.

При покупке мороженого специалисты советуют внимательно осматривать упаковку, читать состав, проверять условия хранения и пользоваться цифровой маркировкой. Эти меры помогают снизить риск покупки некачественного продукта, сообщает progorod59.ru.