Этот торт в СССР разбирали еще с хлебозавода, а теперь его не найти в магазинах: нашли рецепт «Ветки»

Изысканный и вкусный десерт

В советское время торт «Ветка» был настоящим кулинарным шедевром, соперничая даже с такими знаковыми изделиями, как «Киевский» и праздничный бисквитно-кремовый торт. Его уникальный вкус и эстетичное оформление делали его центром внимания на любом столе. Однако приобрести его в магазине было чрезвычайно трудно — торт моментально разбирали с прилавков. К сожалению, сегодня этот легендарный десерт забыть нельзя. Мы нашли рецепт этого торта, чтобы вы смогли порадовать своих близких настоящей советской классикой.

Основные ингредиенты:

• - Бисквит: легкий, воздушный и ароматный.
• - Белково-ореховый корж: нежный с хрустящей текстурой, ароматный благодаря фундуку и арахису.
• - Крем «Шарлотт»: роскошный и сливочный, с добавлением коньяка для пикантности.

Рецепт

Бисквит

• - Яйца: 5 средних
• - Сахар: 150 г
• - Мука: 150 г
• - Щепотка соли
• - Ванильный сахар: 1 ч. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2. Аккуратно добавьте просеянную муку с солью и ванильным сахаром.
3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170–180°C, 25–30 минут.

Совет: Испеките бисквит заранее, дайте ему остыть и храните в холодильнике для облегчения разрезания и пропитывания сиропом.

Белково-ореховый корж

• - Белки: 3 шт. (90 г)
• - Сахар: 100 г
• - Мука: 20 г
• - Орехи (фундук и арахис): 60 г
• - Ванильный сахар: 1 ч. л.

Приготовление:

1. Измельчите орехи до средней крошки.
2. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
3. Аккуратно добавьте муку и ореховую смесь.
4. Выпекайте при 120°C с конвекцией 2,5 часа.

Крем «Шарлотт»

• - Сливочное масло (82,5%): 300 г
• - Сахар: 270 г
• - Желтки: 3 шт.
• - Молоко: 180 мл
• - Коньяк: 1 ст. л.
• - Ванильный сахар: 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте желтки с молоком, добавьте сахар и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите.
2. Взбейте масло до пышности, постепенно добавляя заварную массу.
3. В завершение добавьте коньяк и ванильный сахар.

Сироп

• - Сахар: 70 г
• - Вода: 80 мл
• - Коньяк: 1 ст. л.

Доведите воду с сахаром до кипения, охладите и добавьте коньяк.

Сборка торта:

1. Разрежьте бисквит на два коржа, нижний слегка пропитайте сиропом.
2. Нанесите крем, положите белково-ореховый корж, снова слой крема.
3. Завершите бисквитным коржом, обмажьте верх и боковинки тонким слоем крема.
4. Обсыпьте боковые стороны бисквитной крошкой.

Украшение

Используйте шоколад или окрашенный крем для создания веточки и мелких декоративных элементов.

После сборки торт должен настояться в холодильнике минимум четыре часа.

Хитрости и советы:

1. Идеальная текстура бисквита: Чтобы добиться нежности, просеивайте муку дважды и добавляйте поэтапно, осторожно перемешивая.

2. Оптимизация белково-орехового коржа: Если духовая камера сушит, поставьте внутрь емкость с водой — это поможет избежать пересушивания.

3. Гладкий крем: Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры. Если основа холодная, немного подогрейте, советует источник.

Удивите гостей! Приятного аппетита!