Гарнир не нужен: на Новый год готовим закуску «Золотые шары» — Зеленая Деревянная Змея будет в восторге

Аппетитные крокеты во фритюре по рецепту шефа Константина Ивлева

Мастер кулинарии Константин Ивлев поделился рецептом приготовления сочных крокетов с рисом и крабовыми палочками. Готовьтесь наслаждаться их непревзойденным вкусом!

Ингредиенты для крокетов:

- Рис — 300 г
- Крабовые палочки — 200 г
- Сыр моцарелла — 60 г
- Сушёный базилик — 3 г
- Яйца — 6 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
- Панировочные сухари — 200 г

Для соуса:

- Творожный сыр — 100 г
- Вяленые томаты — 20 г
- Свежий зелёный базилик — 3 г
- Оливковое масло — 20 мл

Этапы приготовления:

1. Готовим рис
Промойте рис три раза под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Переложите его в сотейник, залейте кипятком и немного посолите. Варите до полной готовности.

2. Соус
В чашу блендера положите творожный сыр, вяленые томаты, зелёный базилик и влейте оливковое масло. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции. Уберите готовый соус в холодильник.

3. Приготовление крокетной массы
Мелко нарежьте крабовые палочки и натрите на мелкой тёрке моцареллу. Добавьте к ним сушёный базилик, смешайте с рисом и введите один яичный желток для скрепления массы. Тщательно перемешайте до получения однородности.

4. Формирование и панировка
Сформируйте из рисовой смеси равные шарики. Каждый обваляйте в муке, затем окуните в слегка взбитый яичный белок, а после — в панировочные сухари.

5. Обжаривание
Разогрейте масло во фритюре. Аккуратно опустите шарики в горячее масло и обжаривайте до появления золотистой корочки.

6. Подача
Выложите горячие крокеты на красивое блюдо. Рядом подайте охлаждённый сырный соус. Это не только вкусно, но и эстетично!

Приятного аппетита!