Готовим по-царски: рецепт куриных котлет, которые тают во рту — и всего 25 минут

Данный старинный рецепт по-прежнему пользуется большой популярностью, так как с его помощью можно приготовить невероятно сочные и мягкие котлеты. Последний правитель Российской империи Николай II просто обожал именно такие биточки. Благодаря акценту на сливочном масле и сливках, они получаются особенно деликатными, а добавленная кость придаёт им сходство с известными котлетами "по-киевски".

Ингредиенты:
- Курица — 1 тушка
- Сливочное масло — 200 г
- Сливки — 200 г
- Молоко — 1/2 стакана
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сдобные булки (для панировки) — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу

Приготовление царских котлет:
1. Подготовка мяса: куриную тушку разделывают, вынимая всё мяско с костей. Мясо тщательно отбивают, добавляя сливки для дополнительной сочности.
2. Смешивание с маслом: мясо приправляют солью и перцем, а затем комбинируют с растопленным сливочным маслом, чтобы биточки стали ароматными и нежными.
3. Формирование котлет: из фарша формируют небольшие биточки, вставляя кость от ножки или голени внутрь для красоты и удобства.
4. Панировка: желтки смешивают с молоком, обмакивают в этой смеси котлеты и обваливают их в сухарях из сдобных булочек.
5. Обжарка: котлеты жарят на раскалённой сковороде до получения румяной корочки.

Рекомендуем подавать с картофельным пюре или овощным гарниром, чтобы подчеркнуть нежность куриного мяса.

Этот рецепт — настоящее гастрономическое богатство, позволяющее насладиться сочными, ароматными и нежными котлетами, достойными царского стола.