Как почистить горбушу к празднику: секреты мастерства от шефа – всего 4 шага. И для нарезки, и для салата, и на бутерброд

Как правильно чистить и разделывать горбушу: полезные советы

Горбуша — универсальная рыба, идеально подходящая для закусок, супов или горячих блюд. Однако для того, чтобы справиться с её чисткой и разделкой без лишних сложностей, рекомендуется следовать проверенным правилам.

Подготовка

Прежде чем приступить, подготовьте подходящий нож — он должен быть длинным, острым и тонким. Такой инструмент поможет качественно снять чешую и аккуратно разделать тушку.

Этапы чистки и разделки

1. Удаление чешуи
Начинайте с удаления чешуи, проводя ножом в направлении от хвоста к голове. При желании можно воспользоваться теркой для овощей — это облегчит процесс. Убедитесь, что вся чешуя удалена.

2. Потрошение рыбы
Сделайте аккуратный разрез по брюшку, начиная от головы и заканчивая хвостом. Достаньте внутренности, а затем промойте тушку под проточной водой, уделяя внимание полости внутри.

3. Удаление жабр
Жабры нужно обязательно убрать, так как они могут испортить вкус вашего блюда, придавая ему горечь. Для этого воспользуйтесь ножом или кухонным пинцетом. После этого тщательно промойте рыбу ещё раз.

4. Разделка и нарезка
- Отрежьте голову.
- Выберите способ нарезки: для приготовления стейков разрежьте горбушу на ровные кусочки, для филе — аккуратно разрежьте тушку вдоль на две части.
- Снимите кожу, проводя тонким ножом между ней и мякотью. Это удобно делать, натягивая кожу другой рукой.
- Пинцетом удалите все кости, чтобы приготовленное блюдо получилось безупречным.

Результат

Теперь горбуша полностью готова к дальнейшему приготовлению. Правильно очищенная и разделанная рыба гарантирует качественное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!