Как приготовить брежневские котлеты: возвращение забытого рецепта из СССР

Котлеты "брежневские" с курицей и свининой

Генеральный секретарь СССР Леонид Брежнев страдал от различных заболеваний и поэтому следовал специальной диете. Его личный повар создал котлеты, которые совмещали в себе вкус и полезные свойства. После ряда экспериментов было разработано блюдо из куриного и свиного фарша с добавлением сливок и ароматных трав.

Эти котлеты, получившие название "брежневские", стали популярными на официальных мероприятиях и подавались членам Политбюро и важным зарубежным гостям. Их популярность объясняется использованием качественных компонентов и уникальной технологией приготовления.

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г
• нежирная свинина — 700 г
• свежая петрушка — 20 г
• укроп — 10 г
• сливки (20%) — 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

Тщательно промойте куриное филе и нежирную свинину, обсушите их с помощью бумажных полотенец, а затем нарежьте на небольшие кусочки.

Несколько раз пропустите мясо через мясорубку для получения однородного фарша.

Мелко нарежьте петрушку и укроп, а затем добавьте их к фаршу вместе со сливками, яйцом, солью и черным перцем. Тщательно перемешайте массу.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Сформируйте из фарша плоские котлеты и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые котлеты переложите в форму для запекания и залейте соусом, оставшимся на сковороде. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут.

Котлеты получаются старыми, сочными и с красивой корочкой. Их рекомендуется подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или свежими помидорами.