Как сделать квашеную капусту идеально вкусной: 3 простых правила — теперь готовлю только так

Квашеная капуста – не просто традиционная закуска, но и важная часть кулинарной истории многих семей. Чтобы добиться идеального вкуса и хрустящей текстуры, важно правильно подойти к выбору ингредиентов и следовать нескольким ключевым рекомендациям.

Советы по приготовлению квашеной капусты:

  • Выбор капусты: Для наилучшего результата используйте поздние сорта капусты, такие как “Агрессор”, “Московская поздняя” или “Слава”. Эти сорта отличаются сочностью, хрусткостью и отличным вкусом, который сохраняется при длительном хранении.

  • Использование соли: При засолке капусты применяйте исключительно крупную соль без каких-либо добавок. На 1 кг капусты потребуется около 20 г соли. Некоторые добавляют щепотку сахара, но важно не переусердствовать, так как избыток сахара может спровоцировать образование нежелательной слизи.

  • Добавки (морковь и специи): Поздние и плотные сорта моркови хорошо сочетаются с капустой, но не стоит добавлять более 50 г моркови на 1 кг капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Для придания аромата и вкуса добавьте специи – семена укропа и тмина, по 1 ч.л. на 1 кг капусты.

Последние новости Крыма уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Крым Live»