Как замариновать лук к шашлыку: секреты от шеф-повара

Лук — это тот овощ, который, хотя и не сладкий, но придаёт блюдам невероятный вкус. Он способен сделать даже простое угощение настоящим кулинарным шедевром. Интересно, что в древности лук был важной частью рациона римских солдат, помогая им выживать и поддерживать выносливость. Сегодня, добавив несколько ломтиков лука к шашлыку или салату, вы значительно улучшите вкус.

Но как замариновать лук так, чтобы он остался хрустящим и насыщенным, а не водянистым? Всё дело в правильном маринаде. Вот несколько советов.

Для маринования лучше использовать красный лук — он выглядит эффектно и имеет более нежный вкус. Можно нарезать его кольцами или полукольцами, главное, чтобы маринад хорошо проник в овощ.

Если горечь лука вас смущает, просто ошпарьте его кипятком на пару минут — это поможет избавиться от неприятного привкуса. Уксус в маринаде не обязателен, но добавит интересную кислинку.

Для идеального маринованного лука к шашлыку вам понадобятся:

• 3 луковицы (красные или белые)
• 800 мл воды
• 6 ст. ложек уксуса
• 2 ст. ложки сахара
• 30 г укропа
• Половина ч. ложки соли
• Перец по вкусу

Нарежьте лук кольцами, залейте его уксусом и водой, добавьте сахар и соль. Перемешайте, сверху положите укроп и перец. Оставьте на 20 минут, и ваш маринованный лук будет готов к подаче с мясом. Если подождать час или даже оставить на ночь, вкус станет ещё более насыщенным!