Кефирные лепешки: быстрый рецепт без дрожжей

Приготовление домашних лепешек на кефире представляет собой простую и быструю альтернативу традиционному хлебу. Этот рецепт позволяет получить пышную и мягкую выпечку всего за 30 минут, используя минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты (на 8 лепешек):

• Кефир: 500 г
• Пищевая сода: 1 ч. л.
• Соль: 1 ч. л.
• Пшеничная мука: 600 г
• Растительное масло: 1 ст. л.
• Молоко, кефир или яичная смесь: для смазывания

Процесс приготовления:

1. Подготовка теста: В глубокой емкости соединить кефир, пищевую соду и соль. Тщательно перемешать до появления пузырьков и увеличения объема смеси. Постепенно ввести муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Важно не перегружать тесто мукой, чтобы сохранить его нежность. Добавить растительное масло и аккуратно вмешать. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут для ферментации.

2. Формирование лепешек: Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть обвалять в муке и сформировать шарик, затем раскатать в лепешку толщиной около 1 см. Для более хрустящей текстуры можно раскатать тоньше. Выложить лепешки на противень, застеленный пергаментом. Сделать несколько проколов вилкой для предотвращения вздутия. Края лепешек смазать молоком, кефиром или яичной смесью.

3. Выпекание: Разогреть духовку до 230-250°C. Выпекать лепешки 10-15 минут до золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.

Готовые лепешки отличаются мягкой внутренней текстурой и хрустящей корочкой. Рекомендуется подавать их горячими. Они могут служить дополнением к варенью, меду, сметане, а также использоваться в качестве хлеба к основным блюдам.