Куриная грудка выходит сухой: запеките её в сливочном соусе

Грудка сохнет, пока ждёшь румяной корочки. Здесь её запекают под сливочным соусом: продуктов мало, режим духовки один, обжаривать мясо заранее не нужно. Соус смягчает мясо, но толщину кусков и время всё равно проверяйте термометром.

Основа: рецепт Марины Майоровой с «Гастронома». Пропорции и порядок здесь те же, от себя добавлена только проверка готовности термометром: время зависит от духовки и размера кусков.

Что понадобится на две порции

• сливки 10%: 200 мл;
• куриное филе: 300 г;
• дижонская горчица: 2 ч. л.;
• соль, чёрный перец и орегано: по вкусу.

Сливки нужны именно 10%, как в рецепте. Возьмите форму, в которой куски лежат без высокой горки.

Сначала филе, затем соус

Нагрейте духовку до 180 °C. Нарежьте филе на куски, посолите и поперчите их с обеих сторон. Разложите в форме для запекания. Толщина нарезки в рецепте не указана, поэтому режьте куски примерно одинаковыми: их удобнее проверять вместе.

В отдельной миске соедините сливки, дижонскую горчицу и орегано. Посолите соус, размешайте и залейте им курицу. Обжаривать мясо заранее, добавлять сыр или чеснок не нужно.

Запеките и проверьте середину

Поставьте форму в разогретую духовку на 30 минут при 180 °C, как в рецепте. Перед подачей проверьте самый крупный кусок пищевым термометром в толще мяса. Роспотребнадзор рекомендует для птицы внутреннюю температуру не ниже 75 °C и предупреждает, что один только цвет не показывает безопасность блюда. Если нужная температура не достигнута, продолжите готовить и измерьте ещё раз.

Подавайте филе вместе с соусом из формы. Гарнир подойдёт любой. Если готовите впервые в своей духовке, ориентируйтесь на температуру в мясе, а не только на таймер. Домашний тест редакция не проводила.