Многие варят яйца неправильно: рассказываю секрет 1914 года

Следуя правильному времени варки и рекомендациям, вы сможете добиться идеального результата при приготовлении яиц.

Яйца — это многофункциональный продукт, который можно как варить, так и жарить или запекать. Сегодня мы сосредоточимся на варке, которая имеет свои особенности.

Процесс варки яиц в скорлупе делится на три категории в зависимости от времени приготовления:

1. Яйца всмятку: белок остается полужидким, а желток почти сырой, что придает яйцам мягкую текстуру.

2. Яйца в мешочке: белок хорошо проварен, а желток остается нежным и жидким, что создает гладкую консистенцию.

3. Яйца вкрутую: как следует из названия, и белок, и желток становятся плотными и не содержат жидкости.

Я поняла, что долго варила яйца неправильно. Приготовление яиц может показаться простым процессом — просто варить их в воде. Однако это целое искусство, передаваемое из поколения в поколение с 1914 года.

Чтобы сварить яйца идеально, придерживайтесь простого правила: помещайте их в кипящую воду. Это подтверждается современными кулинарными источниками. Независимо от способа приготовления, свежие яйца следует опускать в кипяток, а по истечении нужного времени обязательно охлаждать под холодной водой.

Рассмотрим время варки для различных типов яиц:

- Для яиц всмятку: опустите их в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем сразу промойте холодной водой.

- Для яиц в мешочке: аналогично, погрузите яйца в кипяток и варите 4 минуты. После этого также охладите их под холодной водой.

- Для яиц вкрутую: свежие яйца помещаются в воду и варятся не более 12 минут, чтобы белок и желток не стали слишком жесткими. Не забудьте промыть их после варки.

Многие допускают ошибку при варке яиц вкрутую, что может привести к образованию темного налета на желтке. Чтобы этого избежать, сразу после варки охладите яйца в холодной воде.

Чтобы предотвратить вытекание содержимого через трещины, добавьте немного соли в воду. Это увеличит давление и поможет избежать утечек.