Названо лучшее мясо для фарша: из него получаются самые вкусные и ароматные котлеты

Чтобы приготовить действительно вкусные блюда, многие кулинары предпочитают фаршировать мясо самостоятельно, ведь качество ингредиентов напрямую сказывается на результате. Давайте разберем, какое мясо лучше использовать для разных типов фарша.

Говядина: Идеальный вариант с насыщенным вкусом
Говядина считается одним из лучших выборов для фарша благодаря выразительному аромату и необыкновенному вкусу. Для наилучшего результата выбирайте лопатку или грудинку, так как эти части достаточно нежные и богаты белком. Взрослая корова обеспечит более насыщенный вкус и аромат, чем телятина.

Свинина: Нежность и сочность в каждом кусочке
Свиной фарш придает блюдам уникальную сочность. Лучше всего подходят шейка и лопатка. Учтите, что свинина имеет повышенное содержание жира, поэтому лишний жир стоит удалить. Именно из-за этого свиной фарш часто комбинируют с другими типами мяса.

Курица: Легкий и диетический выбор
Куриный фарш становится все более популярным у тех, кто следит за своим здоровьем. Практически любая часть курицы может использоваться для фарша, но кожу следует исключить. Чтобы избежать сухости, лучше смешивать грудку с бедрышками.

Рекомендации по выбору мяса для фарша:
• Цвет: Мясо должно быть ярким и однородным. Говядина – насыщенного красного цвета, свинина – розоватая.
• Свежесть: Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов. Серый цвет или неприятный запах – это признак несвежести.
• Текстура: В мясе должно быть не так много жилок и сухожилий, чтобы создать однородный фарш.

Чтобы достичь идеального вкуса, специалисты советуют сочетать различные виды мяса. Классика – говядина с свининой в равных пропорциях. Это даст оптимальный баланс между вкусом и сочностью. Также можно добавить к говядине курицу, чтобы добиться влаги без чрезмерной жирности.

Свежий фарш необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6°С, не более 24 часов. Для длительного хранения фарш стоит заморозить, в морозильной камере он может сохранить свои свойства до 3 месяцев.