Не ведитесь на размер: как выбрать действительно полезные яйца

Многие покупатели ошибочно полагают, что крупные яйца — самые лучшие. Однако, по мнению экспертов, это заблуждение. На самом деле, самые питательные яйца часто остаются незамеченными на полках магазинов.

Категории яиц: что скрывается за цифрами?

На упаковке яиц вы найдете маркировку категории, которая указывает на их вес:

• С0: отборные (65-75 г)
• С1: первая категория (55-65 г)
• С2: вторая категория (45-55 г)
• С3: третья категория (35-45 г)

Специалисты утверждают, что наибольшую питательную ценность имеют яйца категорий С2 и С3. Причина проста: их несут молодые куры. Организм молодых несушек еще не подвергался стимуляции, поэтому яйца получаются более «чистыми», с плотным белком и насыщенным желтком. Крупные яйца категории С0, как правило, принадлежат старым курам, чья продуктивность поддерживается искусственно.

Деревенская альтернатива: яйца свободного выгула

Особого внимания заслуживают яйца от кур свободного выгула (маркировка Д2 и Д3). Такие птицы питаются натуральными кормами без химических добавок, что обеспечивает повышенное содержание витаминов и каротиноидов в яйцах. Они также отличаются прочной скорлупой и ярким желтком. Минус таких яиц — их редко можно найти в обычных супермаркетах. Лучше всего искать их у фермеров или на рынках.

Практические советы при покупке:

• Не гонитесь за размером: при выборе между С0 и С2, отдавайте предпочтение второй категории.
• Смотрите на дату сортировки: чем свежее яйца, тем выше их питательная ценность.
• Обращайте внимание на производителя: предпочтение стоит отдавать локальным фермам.
• Проверяйте условия хранения: полки должны быть чистыми, а яйца — сухими.

Развенчиваем мифы:

• Цвет скорлупы не влияет на пользу: коричневые и белые яйца одинаковы по составу, разница лишь в породе курицы.
• «Био» и «органик» — не всегда гарантия качества: в России нет официальной сертификации, часто это лишь маркетинговый ход.
• Шероховатая скорлупа — не брак: текстура скорлупы никак не влияет на вкус и свежесть яйца.