Никто внимания на этот гриб не обращает, а он считается деликатесом: эксперт назвал лучший гриб

В лесах России встречается редкий и не слишком заметный гриб, который редко оказывается в корзинах грибников, но при этом обладает отменным вкусом. Речь идёт о Macrolepiota procera, более известном как девичий зонтик. Несмотря на скромную популярность, этот вид заслуживает внимания и кулинаров, и исследователей.

Где растёт и как выглядит

Макролепиота процера предпочитает влажные и тенистые места, встречается в лесах с хвойными и лиственными деревьями. Шляпка у гриба крупная, зонтикообразная, с бежево-кремовым оттенком и более тёмной серединой. Ножка длинная и тонкая, иногда с лёгкой бахромой. Обычно этот гриб встречается поодиночке, что делает его находку особенно ценной.

Почему о нём мало знают

Главные причины низкой популярности — скромный внешний вид и редкость в природе. Многие грибники просто не обращают на него внимания, предпочитая более привычные белые грибы, подосиновики или лисички. Кроме того, его вкусовые качества пока недостаточно популяризированы.

Вкусовые свойства и применение

Девичий зонтик отличается мягким ореховым вкусом и плотной текстурой, которая сохраняется при жарке и тушении. Этот гриб универсален: его можно готовить отдельно, добавлять в соусы или использовать как дополнение к мясу, овощам и гарнирам. Благодаря яркому аромату он придаёт блюдам настоящий «лесной характер».

Советы по сбору

Срезать гриб лучше аккуратно, оставляя мицелий нетронутым. После сбора рекомендуется промыть и слегка подсушить грибы. Для удаления грязи можно ненадолго замочить их в холодной воде.

Итоги

Macrolepiota procera — это недооценённый гриб с высоким кулинарным потенциалом. Его редкость, необычный вкус и универсальность делают его настоящей находкой для гурманов. Но важно помнить: при сборе любых грибов стоит проявлять осторожность и консультироваться со специалистами, чтобы избежать риска спутать съедобные виды с ядовитыми.