Новогодний стол под угрозой: рыба и икра взлетят в цене до уровня черной икры

Новогодний стол под угрозой: рыба и икра взлетят в цене до уровня черной икры

Приближение новогодних праздников несет с собой не только предвкушение торжества, но и неприятный сюрприз для кошельков россиян. Эксперты прогнозируют значительное подорожание ряда рыбных деликатесов, несмотря на успешный сезон вылова. Причина кроется в традиционном для этого периода сочетании высокого спроса и роста издержек.

Рыбные цены: куда движется рынок?

Уже к декабрю стоимость замороженной горбуши может достичь отметки в 380-420 рублей за килограмм. Еще более впечатляющий рост ожидается у красной икры: ее цена может подняться до 6,5-7 тысяч рублей за килограмм, что ставит ее в один ряд с черной икрой. Даже привычная сельдь, которая сейчас продается около 377 рублей за килограмм, демонстрируя небольшой рост по сравнению с прошлым годом, к праздникам также подорожает. Специалисты предсказывают увеличение цен на рыбу и икру перед Новым годом на 10-12% по сравнению с осенними показателями, особенно в крупных городах.

Почему цены растут?

Несмотря на увеличение объемов вылова, главным драйвером роста цен остается ажиотажный спрос, характерный для конца осени и декабря. К этому добавляются неизбежные расходы на переработку и логистику, которые традиционно возрастают в предпраздничный период. Даже если оптовые цены на некоторые виды рыбы, как, например, сельдь, снижались в первой половине года, этот эффект будет нивелирован в рознице ближе к Новому году из-за повышенного потребительского спроса и сезонной наценки.

Как сохранить бюджет и праздничное настроение?

Чтобы избежать переплаты и украсить новогодний стол любимыми рыбными блюдами по разумной цене, эксперты рекомендуют заблаговременно позаботиться о покупках. Замораживание востребованных продуктов, таких как сельдь и красная рыба, осенью позволит избежать декабрьских ценовых пиков. Такой подход не только сэкономит семейный бюджет, но и даст возможность насладиться деликатесами без лишних трат. Этот совет особенно актуален для тех, кто традиционно включает рыбу и икру в свое новогоднее меню.

Таким образом, если у вас есть возможность хранить продукты, выгоднее всего приобрести их осенью, пока цены еще не достигли своего сезонного максимума.