Помоями пичкают: эту рыбу лучше никогда не есть — опасно для здоровья, а мы едим как деликатес и детям даем

Я часто покупаю рыбу, так как люблю готовить разнообразные блюда с её использованием. Однако совсем недавно я узнал, что не все виды рыбы столь безопасны, как можно было бы думать. Об этом рассказал автор канала «Бюджетный вариант». Некоторые сорта рыбы могут содержать вредные вещества, способные привести к отравлению.

Рыба, поступающая на прилавки, должна проходить контроль качества. Существуют строгие нормы, определить которые можно по содержанию опасных веществ. Например, уровень ртути в морской рыбе не должен превышать 0,5 мг/кг, а у пресноводных нехищных рыб — 0,3 мг/кг. Однако некоторые виды, такие как тунец, белуга и рыба-меч, могут иметь содержание ртути до 1 мг/кг.

Допустимые нормы для свинца и мышьяка у пресноводных рыб составляют 1 мг/кг, тогда как для морских видов этот предел почти вдвое выше. Также в рыбе могут встречаться опасные вещества, такие как гистамин (вызывающий аллергические реакции), нитрозамины (сильные канцерогены), диоксины и пестициды, которые также могут способствовать образованию рака.

Шпроты популярны, однако в этих консервах содержится бензапирен, который может накапливаться в организме и выступать в роли канцерогена. Детям до трёх лет рекомендуется избегать их употребления, поскольку они более восприимчивы к токсинам.

Ртуть проникает в рыбу из водоёмов и остаётся в её организме на протяжении всей жизни. Чем старше и крупнее рыба, тем больше в ней ртути. К видам с высоким содержанием ртути относятся тунец, марлин, акулы и рыба-меч.

Наименее опасные виды рыбы по содержанию ртути включают анчоусы, скумбрию, треску, хек, сельдь, форель, морского окуня, палтус, сардины и корюшку. Чтобы сократить риски отравления, старайтесь выбирать только свежую рыбу и ограничьте её употребление до двух раз в неделю.