Пост в самом разгаре. Говеем правильно: котлеты без мяса — такие же вкусные и сытные, хочется готовить каждый день

Постная кухня: секреты вкусных и сытных котлет без мяса.

Традиции и кулинарные открытия:

Пост - это не только духовный труд, но и кулинарный вызов.

История:

В XIX веке русские монахи-постники удивляли паломников «ленивыми тефтельками» из гречки и грибов.

Секрет вкуса:

Баланс текстуры и специй (чечевица - плотность, грецкий орех - жировая нота, копченая паприка - мясной аромат).

Почему «не мясо» не значит «голодно»:

Фасоль, нут и тофу содержат протеина не меньше, чем говядина. Клетчатка из овощей и злаков дарит чувство насыщения.

Рецепт-трансформер:

Базовый микс:

• 200 г отварной чечевицы (можно заменить нутом)
• 1 крупная морковь (натереть и пассеровать)
• Луковица, обжаренная до карамелизации
• 2 ст.л. овсяных хлопьев (для связки)
• Специи: зира, кориандр, щепотка асафетиды.

Вариации:

• Грибной штрудель в котлете: добавить мелко рубленные шампиньоны.
• Средиземноморский акцент: ввести в тесто вяленые томаты и оливки.
• Пряный взрыв: кинза, чили и цедра лайма.

Обжаривайте в кунжутном масле или запекайте.

Больше, чем пост:

Пост - это жест заботы о себе и планете (производство 1 кг чечевицы требует в 13 раз меньше воды, чем 1 кг говядины).