Пост в самом разгаре. Говеем правильно: котлеты без мяса — такие же вкусные и сытные, хочется готовить постоянно

Постная кухня может быть вкусной и сытной! Раскрываем секреты приготовления аппетитных котлет без мяса.

Пост – это время не только для духовного очищения, но и для кулинарных экспериментов.

Историческая справка:

Еще в XIX веке русские монахи угощали паломников постными “ленивыми тефтельками” из гречки и грибов.

Главный секрет вкуса:

Секрет вкусных постных котлет кроется в балансе текстуры и специй. Используйте чечевицу для плотности, грецкий орех для придания жировой ноты, а копченую паприку для аромата, напоминающего мясной.

Почему постные блюда насыщают:

Не стоит думать, что “не мясо” означает “голодно”. Фасоль, нут и тофу содержат протеина не меньше, чем говядина, а клетчатка из овощей и злаков дарит чувство насыщения.

Рецепт-трансформер постных котлет:

Базовый микс (основа для котлет):

• 200 г отварной чечевицы (можно заменить нутом)
• 1 крупная морковь (натереть и пассеровать)
• Луковица, обжаренная до карамелизации
• 2 ст.л. овсяных хлопьев (для связки)
• Специи: зира, кориандр, щепотка асафетиды.

Вариации для разнообразия:

• Грибной штрудель в котлете: добавьте мелко рубленные шампиньоны.
• Средиземноморский акцент: добавьте в тесто вяленые томаты и оливки.
• Пряный взрыв: добавьте кинзу, чили и цедру лайма.

Обжаривайте котлеты в кунжутном масле или запекайте в духовке.

Пост – это больше, чем просто пост:

Пост – это забота о себе и о планете. Производство 1 кг чечевицы требует в 13 раз меньше воды, чем 1 кг говядины.