Роскачество выявило худшие марки филе цыпленка бройлера: не все так просто с курятиной

Свежие данные Роскачества, собранные за восемь лет наблюдений, дают обнадеживающую картину на рынке куриного мяса. Масштабные исследования, проведенные с 2016 по 2024 год, охватили продукцию 33 производителей и опровергли многие распространенные опасения потребителей.

Главная положительная новость заключается в том, что антибиотики в опасных концентрациях не были обнаружены ни в одном из образцов. Проверка на 227 видов антибактериальных веществ не выявила нарушений. Более того, к 2024 году в выборке полностью исчезли опасные бактерии, такие как сальмонелла и листерии, которые ранее иногда встречались.

Тем не менее, не все так идеально. Пять марок куриного мяса показали превышение по общему бактериальному загрязнению (КМАФАнМ). Среди них оказались известные бренды "Белоярочка", "Петруха" и "Троекурово". Эксперты связывают это с нарушениями в процессе транспортировки и хранения, а не с производственными проблемами. Все указанные компании уже начали принимать меры для исправления ситуации.

Что касается популярных мифов, то проверки их развенчали. Никакой "накачки" мяса водой, опасных доз фосфатов или гормонов роста не было обнаружено. Претензии по поводу хлорной обработки также не подтвердились. Даже жалобы на "лишние" части в тушках (трахеи, легкие) оказались преувеличенными — печень, сердце и шейка являются допустимыми и нормальными составляющими.

Производители и магазины отреагировали на результаты проверок. Крупные сети, такие как "ВкусВилл" и "Лента", усилили контроль за поставками. Ведущие агрохолдинги, включая "Черкизово", провели дополнительные проверки качества.

Хотя ситуация заметно улучшилась по сравнению с 2016 годом, эксперты рекомендуют оставаться внимательными. При покупке куриного мяса стоит проверять сроки годности, целостность упаковки и соблюдение температурного режима в магазине. Правильное хранение и тщательная термическая обработка дома — залог безопасности куриного мяса.