Россияне молча будут есть сверчков: какой сюрприз ждёт нас на прилавках с 12 февраля

В последние годы активно обсуждается тема альтернативных источников белка. По словам Артема Пономарева, руководителя Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов, традиционное животноводство требует значительных ресурсов. Это подстегивает интерес к насекомым как источнику пищи. Однако возникают вопросы: готовы ли богатые и знаменитые люди отказываться от стейков в пользу котлет из сверчков? И если белок насекомых дешевле производить, почему готовая продукция высоко ценится?

Цены и спрос

Пономарев отмечает, что высокая цена на продукты из насекомых связана с ограниченными масштабами их производства. Однако с ростом спроса можно ожидать снижения стоимости. На Западе маркетинговые кампании, в которых участвуют знаменитости, направлены на увеличение интереса к насекомым как к еде. Но, несмотря на рекламные усилия, два года спустя хлеб с мукой из сверчков исчез из продукции той самой итальянской пекарни, что может свидетельствовать о недостаточном интересе.

Ситуация в России

В России более актуальны технологии переработки отходов с использованием насекомых и создание кормов для животных. Как говорит Сергей Краус, внедрение насекомых в пищевой сектор чаще обсуждается в регионах с дефицитом белка, что для России не является критичной проблемой. В стране нет нехватки мяса — его производство превышает рекомендуемую норму потребления.

Сравнение с ЕС

В отличие от России, в большинстве стран Европейского Союза потребление мяса значительно ниже. Например, в Болгарии оно составляет всего 31,4 килограмма на человека в год. Это подчеркивает, что необходимость в альтернативных источниках белка может быть более актуальной в других регионах мира.

Обязательная маркировка продуктов из насекомых

С 10 февраля в странах Европейского Союза вступает в силу новый регламент, разрешающий использование порошка из личинок мучного хрущака в качестве ингредиента для различных продуктов, включая хлеб, сыр и соусы. С 2012 года местные власти активно работают над приучением европейцев к идее продуктов из насекомых как источника полезного белка и пищи будущего.

В отличие от Евросоюза, в России до сих пор не наблюдается активного внедрения пищевых продуктов на основе насекомых. Однако такие ингредиенты уже используются в кормах для домашних и сельскохозяйственных животных. Вопрос о том, появятся ли у нас на полках хлеб и другие продукты с добавлением сверчков, остается открытым.

Необходимость маркировки

Олег Леонов, заместитель председателя Комитета Госдумы, еще в 2023 году предлагал Роспотребнадзору внедрить обязательную яркую маркировку для продуктов с насекомыми в составе. Он подчеркивает важность того, чтобы потребители были уведомлены о составе продуктов, особенно в случае добавления малознакомых ингредиентов. Леонов считает, что если человек хочет попробовать насекомых как еду, это его право, но компании не должны вводить в заблуждение потребителей, не сообщая о наличии таких добавок.

Роспотребнадзор пока не дал ответа на запрос о необходимости запрета на такие продукты, и нет ясности о планах ведомства. Однако эксперты считают, что маркировка необходима, поскольку производители могут использовать сложные названия для скрытия информации об ингредиентах.

Готовность к новым продуктам

На сегодняшний день использование насекомых в производстве традиционных продуктов питания в России не стало обычной практикой. Сергей Краус, вице-президент Российского союза пекарей, отмечает, что хотя технически это осуществимо, российское общество может не быть готовым к таким изменениям.

Однако сторонники идеи употребления насекомых утверждают, что этот шаг может помочь решить проблемы с нехваткой белка на планете. По данным ООН, многие люди остро ощущают дефицит протеинов, и с ростом населения планеты потребление пищи станет еще более актуальным. Производство насекомых требует меньше ресурсов, их кормление более эффективно, что делает их привлекательной альтернативой животноводству, сообщает источник.