Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим еще и детям даем - в ней нашли 10-метровых червей

Риски заражения паразитами при употреблении рыбы и меры предосторожности

Рыба — ценный продукт питания с высоким содержанием белка и полезных веществ, но она может стать источником паразитов, способных нанести вред здоровью человека. Зная о рисках и соблюдая меры предосторожности, можно существенно снизить вероятность заражения.

Основные паразиты в рыбе:
1. Широкий лентец (дифиллоботриум)
Паразит достигает до 10 метров в длину и поражает желудочно-кишечный тракт. Попадание в организм человека происходит через сырую или плохо обработанную рыбу. Симптомы заражения включают слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту.

2. Описторхоз
Вызывается плоскими червями, поражающими печень, желчные протоки и поджелудочную железу. Инфекция передаётся через плохо приготовленную или сырую рыбу.

3. Трематоды (шистосомоз)
Эти паразиты способны вызывать повреждение внутренних органов.

4. Цестоды
Провокаторы таких заболеваний, как дифиллоботриоз или тениоз, связанные с кишечной системой.

Рыбы с высоким риском заражения:
- Пресноводные: карась, лещ, плотва и другие карповые.
- Морские: лосось, форель, морской окунь.
- Особи из группы риска: акула, королевская макрель, рыба-меч, голубой тунец.

Особенно стоит насторожиться при употреблении рыбы из дикой природы и сырой, например, в суши или блюдах типа карпаччо.

Рекомендации для уменьшения риска:
1. Термическая обработка
Готовьте рыбу до внутренней температуры минимум 63°C. Это гарантирует уничтожение паразитов.

2. Заморозка
Глубокая заморозка (температура -20°C на 7 дней и дольше) также помогает убить большинство паразитов.

3. Исключение сырой рыбы
Избегайте употребления сырой или слабосолёной рыбы, если нет уверенности в её безопасности.

4. Тщательная проверка
Осматривайте рыбу на предмет видимых паразитов (иногда они просвечиваются через ткани).

5. Выбор надёжных источников
Покупайте рыбу у проверенных поставщиков, где соблюдаются санитарные нормы.

Помните, что здоровье зависит не только от качества продуктов, но и от правильного подхода к их приготовлению, сообщает источник.