Сплошная пальма, какао отсутствует: Росконтроль озвучил марки шоколада, которые попали в черный список

Как выбрать качественный шоколад

При выборе шоколада потребители часто сталкиваются с несоответствием вкусовых и ароматических характеристик ожиданиям. Это может быть связано с составом продукта, который иногда маскируется привлекательной упаковкой. Следует учитывать, что настоящий шоколад должен соответствовать требованиям государственного стандарта ГОСТ 31721-2012, который регламентирует обязательные компоненты, такие как какао-тёртое и какао-масло.

Критерии выбора качественного шоколада

Согласно ГОСТ 31721-2012, для классификации шоколада по качеству необходимо учитывать содержание основных компонентов:

• Для горького шоколада установлено минимальное содержание какао-продуктов не менее 55%, а также какао-масла не менее 33%.

• Для тёмного шоколада минимальное содержание какао-продуктов составляет не менее 40%, а какао-масла — не менее 20%.

Рекомендации к выбору

1. Анализ ингредиентного состава. Качественный шоколад должен включать в себя какао-продукты в качестве основного компонента. Присутствие растительных масел, таких как пальмовое, соевое или хлопковое, может свидетельствовать о низком качестве продукта.

2. Содержание какао. Шоколад с более высоким содержанием какао обладает более насыщенным вкусом и содержит меньше сахара. Для ежедневного употребления рекомендуется выбирать шоколад с содержанием какао не менее 55-70%.

3. Визуальная оценка. Поверхность высококачественного шоколада должна быть гладкой и блестящей, без признаков серого налёта, что может указывать на неправильное хранение.

4. Органолептические свойства. Настоящий шоколад характеризуется насыщенным ароматом какао и отсутствием посторонних запахов.

5. Текстурные характеристики. При разламывании шоколад должен издавать характерный хруст, а его излом должен иметь матовый оттенок.

Недобросовестные практики производителей

Некоторые производители могут применять следующие методы для снижения качества продукции:

• Замена какао-масла на дешёвые растительные жиры.

• Использование искусственных ароматизаторов вместо натурального ванилина.

• Превышение допустимого содержания молочного жира в горьком шоколаде, что не соответствует установленным стандартам.

Советы при покупке

• Приобретайте шоколад в специализированных магазинах или отделах, где соблюдаются условия хранения.

• Отдавайте предпочтение продукции известных брендов с подтверждённой репутацией.

• Обращайте внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке.

• Тщательно изучайте состав продукта, особенно при наличии аллергии на молочные компоненты.

Следует отметить, что качественный шоколад не может иметь низкую стоимость. Снижение цены часто свидетельствует о замене дорогостоящих ингредиентов на более дешёвые аналоги и изменении рецептуры. Хороший шоколад является не только источником удовольствия, но и ценным источником антиоксидантов и минералов.

Следуя данным рекомендациям, можно выбрать качественный шоколад, который будет соответствовать высоким стандартам и приносить истинное удовольствие, сообщает источник.