Сплошная пальма, какао полностью отсутствует: Росконтроль назвал марки шоколада, которые попали в черный список

Как правильно выбрать качественный шоколад

При покупке шоколада многие сталкиваются с тем, что вкус и аромат продукта не соответствуют ожиданиям. Часто это связано с составом, который бывает скрыт за привлекательной упаковкой. Важно помнить, что настоящий шоколад должен соответствовать требованиям государственного стандарта ГОСТ 31721-2012, который определяет обязательные компоненты, такие как какао-продукты — какао-тёртое и какао-масло.

Основные параметры качества шоколада

Согласно ГОСТ 31721-2012, при оценке шоколада учитывается содержание ключевых ингредиентов:

• Горький шоколад должен содержать минимум 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла.

• Тёмный шоколад должен иметь не менее 40% какао-продуктов и не менее 20% какао-масла.

Рекомендации по выбору

1. Состав. В качественном шоколаде основную часть должны составлять какао-продукты. Наличие растительных масел — пальмового, соевого, хлопкового — указывает на снижение качества.

2. Концентрация какао. Чем выше содержание какао, тем насыщеннее вкус и меньше сахара. Для повседневного употребления оптимально выбирать шоколад с концентрацией какао 55-70%.

3. Упаковка и внешний вид. Шоколад должен иметь гладкую и блестящую поверхность без сероватого налёта, который говорит о нарушениях хранения.

4. Органолептика. Настоящий шоколад обладает характерным ароматом какао и не содержит посторонних запахов.

5. Текстура. При ломании качественный шоколад издаёт хрустящий звук, а его излом матовый.

Опасности фальсификаций

Чтобы удешевить продукт, некоторые производители заменяют какао-масло растительными жирами, используют искусственные ароматизаторы вместо натурального ванилина и превышают допустимое содержание молочного жира в горьком шоколаде.

Советы покупателю

• Приобретайте шоколад в проверенных магазинах с правильными условиями хранения.

• Выбирайте продукцию известных брендов с хорошей репутацией.

• Обращайте внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке.

• Особое внимание уделяйте составу, особенно если у вас есть аллергии.

Следует помнить, что качественный шоколад не может стоить совсем дешево. Низкая цена часто указывает на замену дорогостоящих ингредиентов более дешевыми аналогами. Хороший шоколад не только приносит удовольствие, но и содержит полезные антиоксиданты и минералы.

Соблюдение этих простых правил поможет выбрать шоколад высокого качества, который доставит настоящее наслаждение и соответствует стандартам здоровья и вкуса, пишет источник.