Сплошная пальма, какао полностью отсутствует: Росконтроль озвучил марки шоколада, которые попали в черный список

Как выбрать качественный шоколад

При приобретении шоколада потребители часто сталкиваются с несоответствием вкусовых и ароматических характеристик продукта их ожиданиям. Это может быть обусловлено составом изделия, который иногда маскируется привлекательной упаковкой. Важно учитывать, что настоящий шоколад должен соответствовать требованиям государственного стандарта ГОСТ 31721-2012, регламентирующего обязательные компоненты, такие как какао-продукты, включая какао-тёртое и какао-масло.

Ключевые критерии оценки качества шоколада

Согласно ГОСТ 31721-2012, при определении качества шоколада необходимо учитывать содержание основных компонентов следующим образом:

• Горький шоколад должен содержать не менее 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла.

• Тёмный шоколад должен включать не менее 40% какао-продуктов, а какао-масла — не менее 20%.

Рекомендации по выбору шоколада

1. Анализ состава. Качественный шоколад должен преимущественно состоять из какао-продуктов. Включение растительных масел, таких как пальмовое, соевое или хлопковое, указывает на более низкое качество продукта.

2. Концентрация какао. Шоколад с высоким содержанием какао характеризуется насыщенным вкусом и пониженным содержанием сахара. Для ежедневного потребления рекомендуется выбирать шоколад с содержанием какао не менее 55-70%.

3. Внешний вид упаковки. Поверхность качественного шоколада должна быть гладкой и блестящей, без признаков сероватого налёта, который может свидетельствовать о нарушении условий хранения.

4. Органолептические свойства. Настоящий шоколад обладает насыщенным ароматом какао и не содержит посторонних запахов.

5. Текстура. Качественный шоколад при разламывании должен издавать характерный хрустящий звук, а его излом — иметь матовую поверхность.

Мошеннические практики производителей

В целях снижения себестоимости продукции некоторые производители применяют следующие методы:

• Замещение какао-масла более дешёвыми растительными жирами.

• Использование искусственных ароматизаторов вместо натуральных компонентов, таких как ванилин.

• Превышение допустимого содержания молочного жира в рецептуре горького шоколада.

Полезные советы для потребителей

• Приобретайте шоколад в специализированных торговых точках, где соблюдаются установленные условия хранения.

• Отдавайте предпочтение продукции известных брендов, зарекомендовавших себя на рынке.

• Обращайте внимание на срок годности и условия хранения, указанные на упаковке.

• Тщательно анализируйте состав, особенно при наличии аллергических реакций на молочные компоненты.

Следует отметить, что качественный шоколад не может иметь существенно заниженную стоимость. Низкая цена часто свидетельствует о замене дорогостоящих ингредиентов на более доступные аналоги и модификации рецептуры. Хороший шоколад является не только источником удовольствия, но и содержит антиоксиданты и полезные минералы.

Соблюдение данных рекомендаций позволит выбрать качественный шоколад, соответствующий высоким стандартам и обеспечивающий истинное наслаждение, сообщает источник.