Сытный и ароматный борщ готовится только так: классический рецепт - всегда удается на славу, а съедается за минуту

Русский красный борщ – это настоящее кулинарное мастерство. Каждый повар имеет свои предпочтения и секреты приготовления. Мы уже делились рецептом борща с фрикадельками, а теперь предлагаем классический вариант.

Основа бульона - свиные ребрышки в сочетании с мясом, а свежая зелень придаёт особый аромат.

Ингредиенты:

- Свинина (мякоть) — 400 г
- Свиные ребра — 400 г
- Свекла — 3-5 шт. (среднего размера)
- Картофель — 7-10 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (большая)
- Капуста — 1/2 маленького кочана
- Томатная паста — 70 г
- Сметана — 4-5 ст. л.
- Лавровый лист — 3-5 шт.
- Перец горошком
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на средние кусочки. Подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, морковь крупными кусками для варки и натрите на терке для обжарки. Свеклу также натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте, капусту нашинкуйте.

2. Залейте мясо около 4 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте морковку и варите до готовности мяса.

3. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте натёртую морковь и свеклу, тушите до мягкости. Вложите томатную пасту и тушите ещё несколько минут.

4. В бульон положите картофель и варите около 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, капусту, лавровый лист и перец.

5. Варите всё вместе ещё 15-20 минут до готовности капусты. За 5 минут до конца приготовления влейте сметану и тщательно перемешайте. Посыпьте мелко нарезанной зеленью и подкорректируйте соль.

6. После выключения огня дайте борщу настояться под крышкой — это обязательно. Мы также делились лайфхаком, который помогает сохранить насыщенный красный цвет борща.