Традиционный бабушкин способ консервирования баклажанов: проверенный рецепт для долгого хранения
Среди множества способов заготовки овощей особое место занимают старинные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Один из таких — бабушкин метод закатки баклажанов, который обеспечивает не только насыщенный вкус, но и длительный срок хранения.
Почему этот рецепт остается популярным? Главная причина — сохранение всех полезных веществ и ярких вкусовых качеств баклажанов. Метод прост в исполнении и требует минимальных затрат, а ингредиенты — натуральные и доступные каждому.
Ингредиенты для маринованных баклажанов
- Баклажаны — 5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Красный острый перец — 2 шт.
- Соль — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Вода — 2 литра
- Свежая петрушка и укроп — по вкусу
Этапы приготовления
- Подготовка баклажанов: Вымойте овощи и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Посолите их и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.
- Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте уксус, сахар и соль.
- Бланширование: Опустите баклажаны в горячий маринад и варите около 5 минут.
- Подготовка банок: В стерилизованные емкости положите чеснок, острый перец и зелень.
- Закладка овощей: Наполните банки бланшированными баклажанами.
- Заливка маринадом: Залейте содержимое горячим маринадом и плотно закройте крышками.
Хранение Маринованные баклажаны отлично сохраняются в темном, прохладном месте длительное время. Зимой они станут отличным дополнением к разнообразным блюдам и порадуют насыщенным вкусом.
Этот проверенный бабушкин рецепт поможет вам заготовить вкусные и ароматные баклажаны на долгие зимние месяцы!
Последние новости Крыма уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Крым Live»
