Ученые выяснили, какой картофель влияет на давление и вес

Картофель остаётся одним из самых популярных продуктов питания в мире, однако его влияние на здоровье долгое время оценивалось противоречиво. Ранее считалось, что употребление картофеля повышает риск набора веса и роста артериального давления. Новое исследование учёных из Имперского колледжа Лондона показало: всё зависит от способа приготовления и сочетаний с другими продуктами.

В проекте INTERMAP специалисты проанализировали данные 2696 взрослых из США и Великобритании в возрасте 40–59 лет. Они изучили, как варёный картофель, пюре, запечённые и жареные блюда влияют на массу тела и давление.

Результаты показали, что варёный, запечённый картофель и пюре не оказывают негативного влияния на здоровье. Совсем иначе обстоит дело с жареным картофелем: его регулярное употребление, особенно у женщин в США, связывалось с повышением давления и ростом индекса массы тела. У мужчин подобной зависимости выявлено не было.

Учёные отметили, что наибольший вред наблюдается при сочетании жареного картофеля с жирной, солёной или сладкой пищей. Если же он подаётся вместе с овощами или нежирными белковыми продуктами, отрицательного эффекта не фиксировалось.

Авторы исследования, опубликованного в журнале Clinical Nutrition под руководством Гадира С. Альджураибана, подчёркивают: здоровье во многом зависит не только от выбора продукта, но и от того, как он приготовлен и с чем употребляется.