Во время поста эта крупа выручает: рецепт котлет без мяса для всей семьи - порадуйте свои вкусовые рецепторы

Во время Великого поста или при отказе от мяса многие сталкиваются с проблемой: привычные блюда исчезают из меню, а достойной замены им найти сложно. Красная чечевица способна решить этот вопрос без компромиссов. Из неё получаются плотные, ароматные и по-настоящему сытные котлеты, которые по текстуре напоминают традиционные мясные биточки.

Главное преимущество этого продукта — высокий уровень растительного белка. Чечевица считается одной из древнейших сельскохозяйственных культур, а содержание протеина в её зёрнах достигает примерно 25–30%. При этом бобовые легче усваиваются организмом и не содержат холестерина. В составе также присутствуют железо, калий, магний и фолиевая кислота, а большое количество клетчатки обеспечивает длительное чувство насыщения.

Для приготовления котлет лучше выбирать именно красную чечевицу. В отличие от зелёной, она быстрее разваривается и образует мягкую, однородную массу. Это позволяет сформировать котлеты без добавления яиц: густое пюре отлично держит форму при жарке.

Ингредиенты на небольшую порцию:

4 столовые ложки красной чечевицы, 100 г моркови, 1 небольшая луковица, 4 столовые ложки пшеничной муки, растительное масло для жарки, соль, чёрный перец и прованские травы по вкусу.

Чечевицу предварительно замачивают минимум на два часа, затем отваривают до мягкости около 15–20 минут. После варки важно полностью удалить лишнюю влагу — от этого зависит плотность будущих котлет. Морковь натирают на мелкой тёрке, лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают до мягкости.

Отварную чечевицу соединяют с овощами и измельчают до состояния густого пюре. Добавляют специи и муку, которая выполняет роль связующего компонента. Из полученной массы формируют небольшие котлеты и обжаривают их на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Подавать блюдо можно с овощным салатом, томатным соусом или постной заправкой на основе растительного масла. Такие котлеты подходят не только для поста, но и для повседневного рациона, когда хочется лёгкой, но питательной еды без лишней нагрузки на организм, пишет ussurmedia.ru.