Вот на чем надо жарить картошечку до хрустящей корочки — подсмотрела секрет у бабушки: оказывается дело не в масле

Хотите научиться жарить картошку до идеальной хрустящей корочки? Оказывается, дело не только в масле! Подсмотрев секрет у бабушки, вы сможете удивить своих близких и сделать блюдо настоящим кулинарным шедевром.

Что нужно для идеальной картошки:
Выбор сорта: Для жарки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала, такие как красная или розовая картошка. Они обеспечивают лучшую текстуру и хрустящую корочку.

Подготовка картофеля: Нарежьте картошку на равные кусочки толщиной около 1 см. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, замочите нарезанные ломтики в холодной воде на 15-30 минут. После этого тщательно просушите их на полотенце.

Температура масла: Разогрейте растительное масло до 180°C. Это позволит быстро образовать золотистую корочку, не давая картошке впитывать излишки жира.

Двойная обжарка: Для достижения идеальной корочки используйте метод двойной обжарки. Сначала обжаривайте картофель на более низкой температуре (около 150°C) до мягкости, затем дайте ему остыть и повторно обжарьте при высокой температуре до золотистой корочки.

Добавление муки или крахмала: Перед жаркой можно слегка обвалять картошку в муке или кукурузном крахмале. Это создаст дополнительный слой, который поможет образовать хрустящую корочку.

Соление в конце: Добавляйте соль только в конце приготовления, чтобы избежать выделения влаги, которая может помешать образованию корочки.

Подача:
Готовую картошку можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам. Попробуйте этот простой метод и наслаждайтесь хрустящей картошкой, которая станет настоящей звездой вашего стола!